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História da Comunidade: As primeiras famílias a residirem em Quilombo foram as de Fernando Cremasco, Aurélio Cremasco, Luiz Pianissola e de Angelim Bravim. A construção da igreja começou porque havia na comunidade de Sete Voltas, numa propriedade particular uma pequena capela. Frei José, pároco de Castelo na época, decidiu construir uma igreja na comunidade de Quilombo com apenas 4 famílias. Sendo o terreno doado por Luiz Pianissola e com apenas 20 cruzeiros começaram a construção juntamente com as famílias de Angelim Bravim, Fernando e Aurélio Cremasco. Frei José estava construindo a Matriz de Castelo e ao desmanchar a igreja velha doou para ajudar na construção da igreja de Quilombo tijolos e madeiras. O altar que lá existia foi comprado por uma igreja do Rio de Janeiro onde Frei José trabalhou antes de vir para Castelo. O padre Antolim Rodrigues era quem dava Assistência às comunidades junto a Frei José. A igreja foi fundada em 1954. Depois que a igreja ficou pronta, Frei José perguntou aos que ajudaram na sua construção que santo gostariam de colocar como padroeiro, então Sr. Luiz Pianissoli que havia ganhado a imagem de Santa Polônia de Frei José, perguntou se podia trazer a imagem para a igreja e Frei José consentiu. A igreja não mantém suas formas arquitetônicas, sofrendo reformas nas décadas de 60 e 80. As celebrações são realizadas todos os domingos às 10 h. Tendo apenas uma missa por mês com dia e horário agendados pela paróquia de Castelo. A festa da comunidade é realizada no mês de fevereiro. A Padroeira da comunidade é Santa Apolônia: Segundo os antigos, o sol curava todas as enfermidades, inclusive as afecções odontológicas. Também os gregos primitivos adoravam o sol, sendo Apolo o Deus Sol, sua divindade.
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